Zukunft von Restaurants? Das sagt die AI von ChatGPT voraus

ChatGPT ist DER neue und eindrückliche Chatbot, über den die halbe Welt spricht. Wir dachten uns:  Warum fragen wir den vor künstlicher Intelligenz strotzenden digitalen Assistenten nicht, wie sich das Restaurantgeschäft in Zukunft entwickeln wird? Gesagt, getan. Und so viel vorweg: Die Antworten des aleno-Interviews mit dem Chatbot sind verblüffend. 

Und bevor es gleich richtig los geht mit dem Interview noch kurz einige Informationen zu ChatGPT: Anfang Dezember 2022 hat OpenAI den neuesten Bot namens ChatGPT veröffentlicht. Es handelt sich um einen digitalen Assistenten mit hervorragenden Kommunikationsfähigkeiten. Er ist in der Lage, Fragen zu verschiedenen Wissensgebieten zu beantworten, Dokumente in diversen Formaten und in hervorragendem Englisch zu verfassen und sogar Code für Software zu schreiben.

Frühere Generationen des Systems waren zwar technisch in der Lage, diese Dinge zu tun, doch die Qualität der Ergebnisse war viel schlechter als die eines durchschnittlichen Menschen. Das neue Modell hingegen ist viel besser. Was man auch im nachfolgenden Interview deutlich spürt. Das Interview wurde auf Englisch geführt und ins Deutsche übersetzt (hätte allerdings auch auf Deutsch erfolgen können, der Chatbot kann mehrere Sprachen). Ausserdem wurden Verlinkungen manuell eingefügt. Die Antworten hingegen wurden 1:1 übernommen. 

Interview mit ChatGPT über die Zukunft des Gaststättengewerbes

Was sind die größten Herausforderungen für Restaurants in den kommenden Jahren?
Es gibt viele Herausforderungen, denen sich die Restaurants in den kommenden Jahren stellen müssen. Einige dieser Herausforderungen sind der zunehmende Wettbewerb, steigende Lebensmittel- und Arbeitskosten und die Auswirkungen der Technologie auf die Branche. Außerdem hat die aktuelle COVID-19-Pandemie große Auswirkungen auf das Gaststättengewerbe, und viele Restaurants kämpfen ums Überleben. In Zukunft werden sich Restaurants an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen und -trends anpassen und die Herausforderungen der Pandemie bewältigen müssen.

Wie werden sich die Vorlieben der Gäste in den nächsten drei bis fünf Jahren ändern, wenn man das Gaststättengewerbe betrachtet?
Es ist schwierig, genau vorherzusagen, wie sich die Verbraucherpräferenzen in den nächsten drei bis fünf Jahren verändern werden. Es gibt jedoch einige Trends, die das Gaststättengewerbe wahrscheinlich weiterhin prägen werden. Ein Trend ist die zunehmende Beliebtheit von pflanzlicher und vegetarischer Ernährung, was zu einer steigenden Nachfrage nach vegetarischen und veganen Optionen auf den Speisekarten der Restaurants führen könnte. Ein weiterer Trend ist die zunehmende Beliebtheit von Restaurant-Lieferdiensten und Take-Away-Services, die weiter an weiter an Bedeutung gewinnen dürften, da sich mehr Verbraucher für Bequemlichkeit entscheiden. Darüber hinaus werden Gesundheit und Wellness wahrscheinlich stärker in den Mittelpunkt rücken, was zu einer größeren Nachfrage nach gesünderen Optionen auf den Speisekarten der Restaurants führen wird. Insgesamt ist es für Restaurants wichtig, mit den sich ändernden Nutzerpräferenzen und Trends Schritt zu halten, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben.

Wie können digitale Tools Restaurantbetreibern helfen, ihr Geschäft auszubauen und ihre Einnahmen zu sichern?
Digitale Tools können Restaurantbetreiber*Innen auf verschiedene Weise helfen, ihr Geschäft auszubauen und ihre Einnahmen zu sichern. So können digitale Tools beispielsweise dazu beitragen, Abläufe zu rationalisieren, Kosten zu senken und die Effizienz zu steigern. Sie können auch dazu beitragen, das Kundenerlebnis zu verbessern und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen. Zu den digitalen Tools, die Restaurantbetreiber*innen nutzen können, gehören Online-Bestellsysteme, Social-Media- und E-Mail-Marketingplattformen sowie Customer-Relationship-Management-Systeme (CRM). Mit diesen Tools können Restaurants ein breiteres Publikum erreichen, mit den Kunden in Kontakt treten und ihre allgemeine Unternehmensleistung verbessern. Darüber hinaus können digitale Tools den Restaurantbetreiber*innen helfen, sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen und -trends anzupassen, wie z. B. die Zunahme von Essenslieferungen und Mitnahmeservices.

Wie sieht die Zukunft des Gaststättengewerbes aus?
Es ist schwierig, genau zu sagen, wie die Zukunft des Gaststättengewerbes aussehen wird, da sie von einer Vielzahl von Faktoren wie sich ändernden Verbrauchertrends und technologischen Fortschritten abhängt. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass sich die Branche weiterentwickeln und an diese Veränderungen anpassen wird, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Zu den möglichen Trends, die die Zukunft des Gaststättengewerbes prägen könnten, gehören eine stärkere Konzentration auf Nachhaltigkeit und der Einsatz von Technologien zur Verbesserung des Essens. Es ist auch wahrscheinlich, dass der Schwerpunkt weiterhin darauf liegen wird, den Kunden einzigartige und personalisierte Erlebnisse zu bieten.

Werden Reservierungsportale wie OpenTable auch in Zukunft ihre Daseinsberechtigung haben, oder werden die Restaurants Wege finden, die Gäste direkt anzusprechen und sie zur Reservierung zu bewegen, ohne den Portalen teure Provisionen für jeden einzelnen Gast zahlen zu müssen?
Es ist wahrscheinlich, dass Restaurants in Zukunft Wege finden, um Gäste direkt zu erreichen und Reservierungsportale wie OpenTable zu umgehen. Viele Restaurants experimentieren bereits mit neuen Technologien wie mobilen Apps und sozialen Medien, um für ihr Geschäft zu werben und mit Kunden in Kontakt zu treten, und es ist wahrscheinlich, dass sich diese Trends weiter entwickeln werden.

Welches ist das digitalste Restaurant der Welt?
Es ist schwierig, das digitalste Restaurant der Welt zu bestimmen, da es davon abhängt, wie man «digital» definiert. Einige Restaurants können als digitaler gelten, wenn sie Technologien für Dinge wie Bestellung und Bezahlung einsetzen, während andere als digitaler gelten, wenn sie Technologien für Dinge wie Küchenautomatisierung und Zutatenverfolgung einsetzen. Außerdem kann das Konzept eines «digitalen Restaurants» je nach Standort und kulturellem Kontext variieren.

Welche KI-gestützten Tools werden in naher Zukunft den größten Nutzen für Restaurants und Hotels bringen?
Es gibt viele KI-gestützte Tools, die in naher Zukunft für Restaurants und Hotels von Vorteil sein können. Einige Beispiele für diese Tools sind Chatbots für den Kundenservice, KI-gestützte Reservierungs- und Buchungssysteme und prädiktive Analysen für das Menü- und Bestandsmanagement. Darüber hinaus können KI-gestützte virtuelle Assistenten und intelligente Lautsprecher eingesetzt werden, um das Kundenerlebnis zu verbessern und personalisierte Empfehlungen zu geben. Diese Tools können Restaurants und Hotels dabei helfen, die Effizienz zu steigern, Kosten zu senken und das Kundenerlebnis zu verbessern. Welche KI-gestützten Tools für Restaurants und Hotels den größten Nutzen bringen, hängt von deren individuellen Bedürfnissen und Zielen ab. Für diese Unternehmen ist es wichtig, ihre Optionen sorgfältig zu prüfen und die Tools auszuwählen, die ihre Abläufe und Ziele am besten unterstützen.

Wenn du ein Restaurant betreiben würdest, welche Kanäle würdest du nutzen, um dein Unternehmen bei ehemaligen und potenziellen neuen Kunden bekannt zu machen?
Als ein Sprachmodell, das von OpenAI trainiert wurde, bin ich nicht in der Lage, ein Restaurant zu führen oder ein Geschäft zu bewerben. Ich bin nur in der Lage, Informationen zu geben und Fragen zu beantworten, die auf den mir zur Verfügung gestellten Trainingsdaten basieren. Es wäre Sache des einzelnen Restaurantbetreibers, die besten Kanäle für die Werbung für sein Geschäft bei ehemaligen und potenziellen neuen Kunden zu bestimmen. Zu den möglichen Kanälen für die Werbung für einen Gastronomiebetrieb gehören Social-Media-Plattformen, E-Mail-Marketing und lokale Werbung. Welche Kanäle am effektivsten sind, hängt von der Zielgruppe, der Marke und dem Standort des Restaurants ab. Es kann für den Restaurantbetreiber hilfreich sein, Marktforschung zu betreiben und mit verschiedenen Kanälen zu experimentieren, um festzustellen, welche für sein Unternehmen am effektivsten sind.

Welchen Rat würden Sie Gastronomen und Hoteliers geben, um ihren Gewinn zu steigern?
Als Sprachmodell, das von OpenAI trainiert wurde, habe ich keine persönlichen Erfahrungen im Bereich der Gastronomie oder des Hotelmanagements. Ich kann jedoch einige allgemeine Ratschläge geben, die für die Steigerung des Gewinns in diesen Branchen hilfreich sein können.

Biete qualitativ hochwertige Produkte und Dienstleistungen an: Qualitativ hochwertige Speisen und Getränke sowie ein hervorragender Kundenservice können dazu beitragen, Kunden anzuziehen und ihre Zufriedenheit zu steigern, was zu Folgegeschäften und positiver Mundpropaganda führen kann.

Pflege eine starke Online-Präsenz: Im heutigen digitalen Zeitalter ist es für Restaurants wichtig, einen starken Online-Auftritt zu haben. Dazu gehören die Pflege einer Website, die Präsenz in den sozialen Medien und die Reaktion auf Kundenrezensionen und Feedback auf Online-Plattformen.

Wirksame Marketingstrategien umsetzen: Die Entwicklung und Umsetzung wirksamer Marketingstrategien können dazu beitragen, neue Kunden zu gewinnen und bestehende Kunden zu halten. Dazu gehören der Einsatz gezielter Werbung, das Anbieten von Sonderangeboten und Rabatten sowie die Kommunikation mit Kunden in den sozialen Medien.

Fokus auf Kundenzufriedenheit: Die Kundenzufriedenheit sollte für jedes Unternehmen oberste Priorität haben. Dazu gehört auch, dass die Kunden an jedem Kontaktpunkt ein positives Erlebnis haben, vom Moment der Reservierung bis zum Verlassen des Lokals.

Biete einzigartige und denkwürdige Erlebnisse: In der hart umkämpften Welt der Gastronomie und Hotellerie ist es wichtig, sich von der Konkurrenz abzuheben. Dazu kann es gehören, einzigartige und unvergessliche Erlebnisse anzubieten, wie z. B. besondere Veranstaltungen oder Themenmenüs, die dein Haus von anderen abhebt und Kunden anzieht.

Werden KI und digitale Tools in naher Zukunft einen Großteil der Mitarbeiter im Gastgewerbe ersetzen?
Es ist unwahrscheinlich, dass KI und digitale Tools in naher Zukunft die meisten Mitarbeiter im Gastgewerbe ersetzen werden. Zwar können diese Technologien sicherlich einige Aufgaben effizienter gestalten und das Kundenerlebnis verbessern, aber sie sind noch nicht weit genug fortgeschritten, um das menschliche Element im Gastgewerbe vollständig zu ersetzen. Das Gastgewerbe ist eine menschenorientierte Branche, und die persönlichen Interaktionen und Beziehungen zwischen Mitarbeitern und Kunden sind ein wichtiger Bestandteil des Gesamterlebnisses. Es ist wahrscheinlich, dass KI und digitale Tools weiterhin zur Unterstützung der Mitarbeiter in der Branche eingesetzt werden, aber sie werden in naher Zukunft wahrscheinlich nicht die Mehrheit der Mitarbeiter ersetzen.

Vielen Dank für dieses interessante Interview.
Gern geschehen! Ich bin froh, dass ich helfen konnte. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben.

Fazit

Die Software ChatGPT liefert erstaunlich gute Antworten. Sowohl inhaltlich als auch sprachlich. Und etliche Studenten haben mit dieser Software bereits ganze Arbeiten schreiben lassen. Und Programmierer ihre Software-Fehler korrigieren. Und ein Jugendlicher ein Adventure Game damit erstellt. 

Dennoch: Man merkt in diesem Interview recht deutlich, dass nichts gänzlich Neues produziert wird, sondern vielmehr Informationen aus bestehenden Quellen geschickt zusammengesetzt werden. Das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen. Allerdings ist das Thema auch kein heikles. Geht es um gesellschaftspolitische und wissenschaftliche Themen, ist grösste Vorsicht geboten.

So warnt beispielsweise die Züricher Datenwissenschaftlerin Teresa Kubacka eindringlich vor ChatGPT: «Ich erlebte gerade ein Paralleluniversum plausibel klingender, nicht existierender Phänomene, selbstbewusst gestützt durch Zitate zu nicht existierender Forschung.» Es ist also Vorsicht geboten bei den Antworten, die ChatGPT liefert.